Aquona y su fundación, la Fundación Aquae, han celebrado el webinar ‘un espejo en el que mirarse’, destinado a las alumnas, sus compañeros y docentes que participan en el programa Aquae STEM, una iniciativa orientada a aumentar las vocaciones científicas y tecnológicas en las alumnas de Segundo a Sexto de Primaria.  

Más de 1.400 niños han participado en este evento on line en el que han podido conocer la experiencia profesional de Ana Vivar. licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Valladolid y doctora por la Universidad de Salamanca, institución en la que también es docente, esta profesional STEM residente en Zamora es pionera en su campo. «Hace 30 años estrenamos la primera promoción de Ciencia y Tecnología de los alimentos y, entre todos, hicimos crecer y mejorar esta nueva disciplina», contó.

La investigación de nuevas gamas de alimentos para personas veganas o vegetarianas y todas las fases por las que pasan antes de ser comercializados, como el análisis de su composición y nutrientes, el microbiológico o el sensorial; es decir, el sabor y el olor que tienen ha sido uno de los temas de este webinar. 

Además ayudó a desmontar alguna falacia muy extendida a nivel popular. «El azúcar o la sal no son malos; ningún alimento es bueno ni malo en sí mismo, todo depende del consumo que hagamos de ellos», afirmó Ana Vivar invitando a los más pequeños a hacer un consumo moderado de productos ricos en grasa y un consumo diario de frutas o verduras.  Vivar apuntó que «las STEM nos da la oportunidad de ser creativas; tienen un punto de ingenio y nos invita a ser curiosas para poder dar respuesta» a los retos del presente.

En Castilla-La Mancha, los colegios participantes en Aquae STEM son el Don Quijote, Miguel De Cervantes, Pérez Molina y Ferroviario, de Ciudad Real y el colegio Diocesano de Albacete.